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“みそ離れ”に危機感…老舗の「みそ」練り込んだ「バウムクーヘン」を石川県出身の男性が考案　
購入量が20年前より約4割減少「伝統の文化を広げたい」

長野県須坂市で、老舗のみそ蔵のみそを練りこんだ「バウムクーヘン」が完成しました。手がけたのは、
元地域おこし協力隊の男性で、「みその消費量が減る中、伝統のみそ文化を広げていきたい」と意気込んでいます。

■きっかけは「みそ離れ」
一風変わった「味噌バウムクーヘン」。

作るきっかけになったのは全国的な「みそ離れ」です。

北直樹さん：
「みそ蔵が今、つぶれていったりとか、なくなっていく現実を聞いて」
食の多様化や家庭での調理機会の減少などを背景に、家庭でのみその購入量は年々減少。
20年前より約4割も少なくなっています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/05372cbb1c3c96c8934e45d07de3070f8286a4ac