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2: 黒体放射(茸) [RU] 2025/12/04(木) 19:34:36.40 ID:2+Kp9ubo0 BE:582792952-PLT(12000)
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2: 黒体放射(茸) [RU] 2025/12/04(木) 19:34:36.40 ID:2+Kp9ubo0 BE:582792952-PLT(12000)
sssp://img.5ch.net/ico/o_anime_usodesu.gif
一方、日本の「カルボナーラ」には何が使われている？
山形キャスター：
日本のカルボナーラを見ていきます。
今回取材した、東京・新宿区カルボナーラ専門店「HASEGAWA 神楽坂」のカルボナーラではベーコン・チーズ・卵が使用されています。生クリームは使っていないそうで、隠し味に「和風出汁」を使用しているということです。
そもそも、ベーコンとは豚バラ肉の塩漬けなどを燻製したものですが、なぜベーコンを使っているのでしょうか。
長谷川浩平オーナーに伺うと、「本場の作り方を尊重した上で、自分が美味しいと思ったベーコンを使用している。グアンチャーレよりもさっぱりと食べやすい」と仰っていました。
来店していたお客さんも…
40代男性
「カルボナーラといえば黒こしょうとベーコン」
20代女性
「よりおいしいものを食べられるなら、いろんな考えがあって良い」
一方、日本の「カルボナーラ」には何が使われている？
山形キャスター：
日本のカルボナーラを見ていきます。
今回取材した、東京・新宿区カルボナーラ専門店「HASEGAWA 神楽坂」のカルボナーラではベーコン・チーズ・卵が使用されています。生クリームは使っていないそうで、隠し味に「和風出汁」を使用しているということです。
そもそも、ベーコンとは豚バラ肉の塩漬けなどを燻製したものですが、なぜベーコンを使っているのでしょうか。
長谷川浩平オーナーに伺うと、「本場の作り方を尊重した上で、自分が美味しいと思ったベーコンを使用している。グアンチャーレよりもさっぱりと食べやすい」と仰っていました。
来店していたお客さんも…
40代男性
「カルボナーラといえば黒こしょうとベーコン」
20代女性
「よりおいしいものを食べられるなら、いろんな考えがあって良い」
3: 黒体放射(茸) [RU] 2025/12/04(木) 19:35:10.85 ID:2+Kp9ubo0 BE:582792952-PLT(12000)
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イタリア人の食への“強い”こだわり 食材だけでなく麺にも？
山形キャスター：
カルボナーラ1つをとってもわかるように、イタリアの方々は食へのこだわりが強いということで、他にも松浦さんに伺ってみると、「食材だけでなく、ソースに合わせて麺にもこだわりがある」と言います。
例えば、カルボナーラには「円筒状のショートパスタ」がいいそうで、濃厚なソースが絡みやすいということです。
そしてボロネーゼには「細長い平打ちのパスタ」がいいそうです。ボローニャ地方では昔から平打ちパスタを使っていて、その伝統を守っているということです。
「イタリア料理」ユネスコに申請中 過去には日本も…
山形キャスター：
イタリアでは現在、「イタリア料理」をユネスコ無形文化遺産に申請中で、今月にも審査結果が出る見通しだそうです。
他国の“イタリア風”料理によって、本場のイタリア料理の 正統性が損なわれかねないことをイタリアの農業大臣は危惧したのではないかということです。
日本でも2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
登録される前の2006年、本来の日本食とはかけ離れている調理法があるなどとして、海外の日本食レストランに対し、優良店を指定する制度を検討していたそうです。
このとき海外メディアからは「すしポリス」と揶揄されることもあったそうです。
その後、2016年には「店」ではなく海外の「日本食料理人」に対して“お墨付き”を与える認定制度が始まったということです。
現在は、ゴールドなどのランクで分けられていますが、3000人以上が認定されているということです。
イタリア人の食への“強い”こだわり 食材だけでなく麺にも？
山形キャスター：
カルボナーラ1つをとってもわかるように、イタリアの方々は食へのこだわりが強いということで、他にも松浦さんに伺ってみると、「食材だけでなく、ソースに合わせて麺にもこだわりがある」と言います。
例えば、カルボナーラには「円筒状のショートパスタ」がいいそうで、濃厚なソースが絡みやすいということです。
そしてボロネーゼには「細長い平打ちのパスタ」がいいそうです。ボローニャ地方では昔から平打ちパスタを使っていて、その伝統を守っているということです。
「イタリア料理」ユネスコに申請中 過去には日本も…
山形キャスター：
イタリアでは現在、「イタリア料理」をユネスコ無形文化遺産に申請中で、今月にも審査結果が出る見通しだそうです。
他国の“イタリア風”料理によって、本場のイタリア料理の 正統性が損なわれかねないことをイタリアの農業大臣は危惧したのではないかということです。
日本でも2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
登録される前の2006年、本来の日本食とはかけ離れている調理法があるなどとして、海外の日本食レストランに対し、優良店を指定する制度を検討していたそうです。
このとき海外メディアからは「すしポリス」と揶揄されることもあったそうです。
その後、2016年には「店」ではなく海外の「日本食料理人」に対して“お墨付き”を与える認定制度が始まったということです。
現在は、ゴールドなどのランクで分けられていますが、3000人以上が認定されているということです。
4: ベテルギウス(神奈川県) [US] 2025/12/04(木) 19:35:25.84 ID:hIhAX9iv0
ペスカトーレ、っていやらしい響き…
10: グリーゼ581c(やわらか銀行) [US] 2025/12/04(木) 19:38:25.43 ID:AIDRRuA80
>>4
僕とアーリオオーリオしてみないか？(´・ω・｀)
僕とアーリオオーリオしてみないか？(´・ω・｀)
5: ベスタ(庭) [QA] 2025/12/04(木) 19:36:54.90 ID:ov/Udziy0
こだわりのある男の
6: 馬頭星雲(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:37:22.98 ID:/4rY8v4k0
うるせえ半分に折ってナポリタンにするぞ
7: シリウス(千葉県) [DE] 2025/12/04(木) 19:37:28.07 ID:IF/sjVw60
カルボナーラって大戦後にアメリカ進駐軍が考案したときいたけど
8: ベスタ(庭) [QA] 2025/12/04(木) 19:37:57.72 ID:ov/Udziy0
イタリアン食いたくなってきた
23: 大マゼラン雲(アメリカ) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:47:20.49 ID:v2aSTyyg0
>>8
新潟県民（又は出身者）かよ
オレもだよ
フジ『バイキング』の“イニシャルトーク”がバレバレ！結婚間近の大物カップルは…新潟県民（又は出身者）かよ
オレもだよ
結婚7年目、嫁（35）が用意してくれた晩飯ｗｗｗ
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9: ヘール・ボップ彗星(ジパング) [GB] 2025/12/04(木) 19:38:00.14 ID:mMupM2lR0
本場の食った事ないから何も言えんが日本のカルボナーラ風はうめえよ
11: レア(愛知県) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:38:34.19 ID:En71iZyq0
"本格"とか"本場"とか書いてない限りはいいでしょ
12: エンケラドゥス(やわらか銀行) [DE] 2025/12/04(木) 19:38:44.57 ID:6MrZZp3U0
本物だ偽物だ折るな啜るな噛み切るな巻けいいや巻くなと
イタリア人はそんな窮屈な食事をしてるのか？
同情するわ
イタリア人はそんな窮屈な食事をしてるのか？
同情するわ
14: アケルナル(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:39:28.44 ID:fo0kCOb70
卵かけパスタ
15: ダークエネルギー(やわらか銀行) [US] 2025/12/04(木) 19:40:11.89 ID:amjaOgC70
EUだとこういうのが大変なんだな
16: エッジワース・カイパーベルト天体(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:40:15.85 ID:Vlszgg8P0
ナポリタンがあるんだから、ローマタンとかミラノタンとか適当な名前つけて別物にすればいいじゃん
19: 宇宙定数(東京都) [US] 2025/12/04(木) 19:41:51.03 ID:4LsukBWN0
>>16
そもそもナポリタンにはクソマズ料理って意味がある
そもそもナポリタンにはクソマズ料理って意味がある
18: 環状星雲(やわらか銀行) [JP] 2025/12/04(木) 19:41:25.22 ID:AWwxOoXk0
そんなに気にすることかって思うけどおにぎりに砂糖付けて握るようなもんなんだろうな
20: アケルナル(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:44:19.30 ID:fo0kCOb70
日本人「ベーコンで作ったらぁ！！」
21: ダークマター(東京都) [US] 2025/12/04(木) 19:46:13.83 ID:6cD1u5Fg0
イタリア人は何かにつけてそのレシピ本物じゃないと憤るが
それがかつてイタリアにあったレシピ
もしくは現在もイタリアにあるレシピというパターンが非常に多い(´･ω･`)
それがかつてイタリアにあったレシピ
もしくは現在もイタリアにあるレシピというパターンが非常に多い(´･ω･`)
25: オリオン大星雲(愛媛県) [RS] 2025/12/04(木) 19:48:35.42 ID:8DFwsE120
ケチャップかけて混ぜればいい
26: フォボス(鳥取県) [EU] 2025/12/04(木) 19:49:37.34 ID:Xgayeqpp0
卵黄とチーズ と 生クリーム入りは全く別物
レトルトのカルボナーラはクリームソースとか名前変えてもいいと思う
レトルトのカルボナーラはクリームソースとか名前変えてもいいと思う
27: ポルックス(東京都) [IT] 2025/12/04(木) 19:50:40.77 ID:CADeM1+A0
カルボナーラにそんな歴史なんてねーよナポリタンと同じ年代に生まれた新参だろ
34: 馬頭星雲(庭) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:54:11.59 ID:lQ7k7a4Q0
うちの兄貴が勤めていたプロントのカルボナーラは生クリーム使ってつくってらしい
36: ボイド(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:55:11.83 ID:IjjkiAAA0
まあナポリタンでも食べて落ち着けよ
37: 冥王星(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:56:45.66 ID:k83b38Cm0
なんでパイナップルピザはスルーしてんだよw
38: アルタイル(庭) [AR] 2025/12/04(木) 19:56:47.70 ID:eGn8fwed0
似て異なるから風って付けてるんだが
39: 黒体放射(新日本) [ﾇｺ] 2025/12/04(木) 19:58:16.59 ID:pSEPfClY0
いうてもチーズ高くつくからな
安く入ってくるなら普及するかも知れないが現状ムリだろ
安く入ってくるなら普及するかも知れないが現状ムリだろ
41: ガーネットスター(大阪府) [KR] 2025/12/04(木) 20:00:06.05 ID:JNCcv5kH0
イタリアって広島お好みと大阪お好みで喧嘩するくらい街ごとにレシピにうるさいよね
42: 水メーザー天体(静岡県) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 20:00:45.51 ID:X3nhL5530
イタリアなら本場か？アホかよ
44: ウンブリエル(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 20:04:12.11 ID:E6P46L0l0
ベーコンの燻製臭はカルボナーラを台無しにする
45: ブレーンワールド(茸) [US] 2025/12/04(木) 20:04:29.81 ID:1lbXDtFI0
逆立ちして鼻からカルボナーラ食うって言ってたおっさん思い出した
50: シリウス(みかか) [CN] 2025/12/04(木) 20:11:58.38 ID:2Ula5lxV0
パスタなんて原価安いんだしお前らの中で金ある奴がマルゲリータ製麺とか激安セルフパスタ屋やれよ
55: 褐色矮星(みかか) [US] 2025/12/04(木) 20:18:43.40 ID:0K2QDvdV0
うっせえ！ケンモカルボナーラ箸で食わすぞ！！
56: プレセペ星団(千葉県) [US] 2025/12/04(木) 20:19:15.62 ID:PcFEUn7l0
カルボナーラ食べたくなってきた
明日食べよう
明日食べよう
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