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1: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:03:36.391 ID:ID:5L+23doe0.net

やっぱ一人前になるには十数年必要なんだな…




引用元: http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1552457016/


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2: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:04:33.841 ID:0SNmx3rA0.net
意識高い系天ぷら屋さん




4: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:04:44.815 ID:veUNRdVCM.net
10年間見てるだけで給料もらえるの?




14: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:14:37.375 ID:u2pz4r3Ud.net
>>4
雑用とパシリ




5: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:05:12.758 ID:NlNuaoCBM.net
暇そう




6: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:07:10.719 ID:GVwOzpt9a.net
ここすげえ名店じゃん




7: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:08:33.491 ID:vRhObLaH0.net
問題はここまでこだわった味でもそれを理解しきれる客がどれだけいるのかってこと




8: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:08:53.751 ID:Vkttk3m0r.net
ちゃんと教えれば三年もかからん
それ以降は勉強と経験だがな




9: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:08:55.525 ID:wGueO52X0.net
1ヶ月でじゅうぶんだ




10: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:09:26.752 ID:DiEc6abca.net
油に手を突っ込んで温度はかる修行もあるんだろ?




11: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:10:19.137 ID:lsX0w4Jtd.net
見て覚えるとか非効率的だよな




13: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:14:15.338 ID:0BTDxJu90.net
数回見て自分で試行錯誤した方が早い




15: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:14:54.029 ID:qnHTPGvh0.net
10年かかる ×
10年かけている ○




16: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:16:23.511 ID:vRhObLaH0.net
まあ本当は必要ないことやったり非効率なやりかたで10年かかってる面は
あると思うけどそれでも何かの道のプロになるんならやっぱり数年必要だと思うよ




17: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:16:59.714 ID:3qPq9pugd.net
こう言う店って直ぐに暖簾分けしないからな
名前欲しさのバカがちょっと勤めただけで「〇〇で修行しました。」って箔付けて他の地方でやりたい放題するから
キチンと十年は働けって事




21: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:38:10.920 ID:6MDKhlw80.net
>>17
なるほどな




19: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:23:51.123 ID:pZrpLDmY0.net
マーケティング戦略っしょ
10年かけないと作れない味っていうブランドイメージ




20: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:24:29.409 ID:0GrZBR290.net
味だけで言えば誰がやってもほぼ同じというか違いがわからんだろな




24: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:44:38.918 ID:wKq9+xqj0.net
効率化により失われる付加価値




26: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:47:11.208 ID:gXIrPkxA0.net
こういう店をありがたがってる通ぶってる客が悪い




27: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:47:38.043 ID:W7pxrWrJa.net
10年見てるだけで給料貰えるとか最高じゃん10年経ったらやめて同じとこ再就職すればまた10年見てるだけで給料貰える




29: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:50:20.317 ID:903lmB9v0.net
>>27
10年も低賃金とかさあ




31: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:51:01.643 ID:UcMsoG3s0.net
>>27
試合で一度もボール蹴らなないで引退まで金もらってたサッカー選手いたな




30: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:50:43.586 ID:0GrZBR290.net
こういう弟子は他に店出すときに師匠の看板というか人脈を継げるんだろ
それがなきゃ誰がやるかレベルの修行




33: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:53:36.252 ID:U3UvJPfB0.net
まぁ天丼用の天ぷらとそのまま食べる天ぷらの違いもわからない奴らばかりのここで言ってもなwww




34: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:56:22.352 ID:903lmB9v0.net
>>33
うーん、これはなかなかw




47: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:13:01.304 ID:k1CNU+gNM.net
>>33
ほんこれ
天むすのはちょっと小さいよな?




50: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:20:53.655 ID:hY/+8T1Op.net
>>33
実際に変わらない店もあれば、通は天丼なんか食べないって奴もいる
結局自己満足の世界




35: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:57:28.185 ID:Oj2/Aa8T0.net
これって一つの閉鎖世界だろ
否定するつもりでなく
わからない奴には意味がないのは間違いないから
お互い近寄らなきゃいいんだよ




36: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 15:59:51.601 ID:OJfgyOXfa.net
これを「職人すげぇ!」って内容で放送するから悪い




37: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:01:02.129 ID:903lmB9v0.net
日本の生産性が低いのは
程度の差はあれ、こういうことが広く行われているからだろうなあ




38: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:01:56.230 ID:uPCDbKoyd.net
日本の職人制度ってほんと無駄だわ
なんの生産者もねえ




45: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:10:51.362 ID:pr7t1W4Ad.net
おまえら効率大好きだよな




46: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:12:41.979 ID:9TLPrcDv0.net
10年で認めてくれるって早くね




48: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:15:31.451 ID:FeZILrCqp.net
まずは基礎教えて、手順やら揚げ加減を見学させて、余った材料やまかないなどで実技練習させた方が上達するだろ




51: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:26:27.563 ID:+5CG1g3d0.net
実際揚げ物とか特に天ぷら難しすぎるわ
家で作っても全然安定しない




54: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:28:21.467 ID:0BTDxJu90.net
>>51
温度測れば良いじゃん




52: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:26:54.693 ID:0GrZBR290.net
仕入れ先に顔がきくようになれば優先的にいいものまわしてもらえるとか
そういうのもあるだろ




53: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:27:47.995 ID:UcMsoG3s0.net
多分10年間失敗しても良いから最高の天ぷらを揚げるよう努力しろって言ったほうが条立つする




55: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:31:27.185 ID:+8I+G6WSr.net
調理は技術はともかく旬の素材活かすこと考えると年に短期間とか数回とかあるだろうし
独り立ちするには数年ってあながち間違いではないわな
この見てるだけってのはネタにして




57: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:32:54.447 ID:XTShlfBGd.net
この店はこういう方針なんだからこれでいいじゃん




59: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:38:03.322 ID:w14JP8Mjd.net
すぐに教えたら辞められて同業のライバルになるからな
敵を出さないために10年拘束するのさ




62: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:46:25.749 ID:ZJ0qyHw+0.net
>>59
もう最初から弟子じゃなくバイトとして雇えばいいのに




63: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:49:39.394 ID:gXIrPkxA0.net
>>62
弟子ってことにすれば定額でコキ使い放題




60: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 16:40:00.781 ID:hY/+8T1Op.net
すでにオートフライヤーもあるけど、AI化して室温、湿度、センサーとかの判断能力も付けたらマジで職人要らなさそう
まあそれでもありがたがるんだろうけどさ




67: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 17:02:56.026 ID:UcMsoG3s0.net
でもなんつうか、こういう半ば儀式みたいな行為が好きな層はいる訳だし
そういう人に向けたパフォーマンスみたいなもんなんだろう




68: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 17:04:41.088 ID:85DYqwuaa.net
一筋できたんだから安心できるじゃん




96: 名無しのスコールさん 2019/03/13(水) 17:48:23.268 ID:Qd1sgtKu0.net
天麩羅は難しいけど10年間丁稚とか馬鹿馬鹿しいわ




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この記事へのコメント一覧

    • 1. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 09:22
    • ID:oUz0R0rH0
    • 昔は時間の流れが遅かったからこれでよかったんだろうけどね。
      今後はどうなることやら。
    • 2. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 09:24
    • ID:aSfJQfRv0
    • 揚げる(メイン)はできないだけで雑用やら皿洗いはしてるだろう
    • 3. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 09:33
    • ID:iPKj.J470
    • お前らがとやかく言う権利はない
    • 4. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 09:34
    • ID:8sdsHISm0
    • 海外の日本料理屋へ行った方が賃金も上だよな
    • 5. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 09:55
    • ID:y3EcO.Mp0
    • 技を盗むとかいう時代錯誤www
      ちゃんと教えればもっと短くて済む
      職人こそ自分が言葉で教えることができない無能なのでは?
    • 6. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 09:58
    • ID:hje3gPIn0
    • >>5
      弟子がちゃんと金払うなら教えてくれるんじゃない?
      これだけのレベルの職人相手なら1000万くらいかな
    • 7. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 10:02
    • ID:Fovwoutw0
    • >>5
      その辺の店で天ぷら出す店ならここまでする必要は無くテンプレート作業でやれば良いんだろうけど
      こういう店はその日その時の温度、湿度、素材、客に合わせて微調整するから
      その見極める経験則を得る為の回数時間が必要なんじゃないかな
    • 8. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 10:02
    • ID:O7my4rxa0
    • 教える技術が皆無か壊滅的なまでにコミュ障かどちらかかな?
    • 9. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 10:05
    • ID:4sA3ITzH0
    • その辺の飲食店で見て覚えろ言うくらいなら雑用として募集しろやとは思う
      他人の10年の価値ナメすぎ
    • 10. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 10:11
    • ID:TQioZpTF0
    • 本人が選んでそこに居る事をバカにしたがる人も多いよな
    • 11. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 10:55
    • ID:JLMmNGIw0
    • 食材調達のコネの方が重要そう
    • 12. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 11:14
    • ID:H5aKBo6.0
    • この店、職人の味を出したい!って強く思うなら10年くらい軽い。伝統文化や食文化はこういった人たちで保たれる。
    • 13. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 11:21
    • ID:h3wEvZ1G0
    • >>3
      大人しく首吊っとけ
    • 14. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 11:37
    • ID:QoJouzcz0
    • 仕事って個人的に後輩とかに教えてやっても
      あんまりいい事ないなぁと思う

      指導していることを上司や周りに
      いちいちアピールしないと
      自分の評価にもならない。
      それどころか技術盗まれて、後輩といえど
      ライバルを増やすことにもなりえる

      教えないと役に立たないってのもあるけど、
      つい親切心で自分でみつけたコツとか
      効率よくなる手順とか教えちゃうと
      感謝してくれる後輩も中にはいるけど
      大抵は感謝などしないし、
      それどころか
      誰に教えてもらったことすら覚えてないとか、
      最悪なのは上司とかさらにその後輩に
      その手順とかコツを我が物として
      アピールしだす奴すらいる。
    • 15. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 12:00
    • ID:IW7I.xL.0
    • 天ぷら近藤さんやな
    • 16. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 15:15
    • ID:hjewxX.r0
    • なんだかなぁ・・・
      別にいいと思うけど。
      少なくとも、この職人さんはそうやって覚えたんだろうし、無駄はあるにせよ、必要なんじゃない?
      俺も細かな違いが分かるほど通では無いけど、頭ごなしに違いは無い!馬鹿だ無駄だと騒ぐ奴は、どんだけ神の舌を持ってるんだ?
    • 17. 雨も滴る良い名無し
    • 2019年03月15日 15:50
    • ID:D9TcAgjZ0
    • 技術はセンスがあれば1年くらい毎日修行すれば同レベルになるだろう。
      でも教える職人側としてはそれでポンポンと独立されて店を出されたら、
      客を取られて食い合いになったあげく暖簾の価値も下がるだけ。
      何ひとつ良いことがないね。

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