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1: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:02:18 ID:ID:xdS
・材料

ご飯 茶碗2杯
さいの目切りにしたチャーシュー 適量
ネギ 適量
卵 1個
ラード 大さじ2
塩 適量
味の素 1つまみ

・パワーアップキット

オイスターソース 大さじ1
ネギ油 小さじ2





引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1541448138/


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2: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:03:40 ID:jhd
味覇が無いやん!




3: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:05:13 ID:ID:xdS
>>2
味覇使ってる店なんて現実にほぼないぞ
みんな味覇や鶏がらスープの素を入れて迷走しがちやが
実際は塩とうま味調味料のみがほとんどや




4: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:05:40 ID:wmX
まず香味ペーストを用意します




5: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:05:56 ID:jES
まず田んぼを用意します




6: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:07:33 ID:ID:xdS
まずはフライパンでラードを熱する
サラダ油やったらあの豚臭い香りは出ぇへんから注意や
ワイ流チャーハンはここでチャーシューを投入して少し焦がす
ラードに香ばしい香りがつくのでおすすめ




8: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:08:54 ID:n5E
食いたくなってきたンゴねぇ
今度試すわ




9: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:09:09 ID:AYA
にんにく必要やろ




10: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:09:17 ID:ID:xdS
次にチャーシューをフライパンの端に寄せて卵を流すスペースを作る
卵を入れて5秒くらいかな?端っこに少しだけ火が通ったらそこにご飯を入れるんや




13: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:12:10 ID:ID:xdS
オムライスを作る要領で卵を載せたご飯をひっくり返す
そしてひたすら米に油が回るようにほぐしながら炒める
木ヘラで炒めるのももちろんありやが中華お玉を使ったほうが効率的




14: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:13:35 ID:ID:xdS
最後にネギを投入して
お塩・味の素を入れて完成や
ワイはさらにオイスターソースを入れて最後にネギ油を加える
こうすることで香りが複雑になってうまいんや




18: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:17:08 ID:n5E
>>14
うおお
盛りつけまで気合いはいっとる




15: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:13:57 ID:ID:xdS
以上がワイがラーメン屋の作り方を参考にした秘伝のレシピやで




16: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:15:45 ID:AYA
うまそう
ここに最後にチューブにんにく山盛りぶっかけて美味しく食べたい




17: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:16:15 ID:ID:xdS
>>16
香りが飛ぶ!
せめてニンニクチップにしなさい!




19: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:17:23 ID:5u1
その辺の店の炒飯より米がちょっとベタつくんやけど何が悪いんかね?




20: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:20:13 ID:l3f
>>19
割りとマジで火力の差




30: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:26:31 ID:5u1
>>21
サンガツ
その辺気を付けてやってみるで




34: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:29:09 ID:ID:xdS
>>30
炒めるときにお米の粒に油を回すことを意識すればええで
お店のパラパラチャーハンも結構お米を一生懸命ほぐしてるからね




38: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:33:38 ID:5u1
>>34
確かにほぐし方適当やわワイ
米粒にちゃんと油が付くようにやってみるわ




23: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:21:11 ID:ID:xdS
>>20
油の量やで




24: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:22:43 ID:l3f
>>23
火力やろ
火力が足りなくてコメの表面焼けなくて粘りが出るからや




25: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:23:47 ID:Uwm
>>24
両方やね




26: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:23:50 ID:ID:xdS
>>24
お店は大量の油+力技パラパラにしてるケースがほとんどやで
火力は強ければ早く作れて香りが良くなる、と推測してる




27: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:24:43 ID:l3f
>>26
まぁ実際調理工程見るとびっくりするぐらい油入れてるなw




29: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:26:17 ID:l3f
一時期チャーハンめっちゃ作ってたけど最近やってなくて忘れてもうたわ
変わりにたらこスパに自信マンになってしまった




31: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:26:45 ID:ID:xdS
>>29
1,2分多めに茹でるのが好き




32: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:28:20 ID:l3f
>>31
ワイ逆やね
固目が好きだからマイナス2分くらいで上げてから調理に移るわ

バター50g、オリーブオイル20g、にんにく1カケおろし、アンチョビペースト10g、パスタ250、たらこ2腹、めんたい1腹、ゆで汁の塩が2.5%になる量 2人前分量




35: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:31:35 ID:ID:xdS
>>32
はえ〜ワイも昔はアルデンテ派やったけど今はモッチリ派や

たらこスパ美味いよなぁ〜
ワイはニンニクオリーブオイル自作して常にストックしてるで
これでアンチョビペースト加えたぺペロンチーノ作ったらめちゃウマや




37: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:33:01 ID:l3f
>>35
もっちりもすきなんやけどやっぱりプリシコがすこすこ
マイナス2分で軽く焦がしたバターにゆで汁加えたソースに入れて、
沸騰させて乳化させつつある程度水分とぶまでやるといい感じのシコリティになるねん




39: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:35:13 ID:ID:xdS
>>37
ワイは生たらこ派やから最後にドーンって乗っけて混ぜるのめちゃすこ
ニンニクオリーブオイルおすすめやで?つくっておけば永遠に持つから




40: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:36:00 ID:l3f
>>39
あ、ワイも生たらこやで
最後に火を止めてから入れるとええ感じ
あとたらこにもオイル少し入れてなじませておくと固くなりすぎない
ほんでウチもオイルストックあるw




41: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:36:50 ID:ID:xdS
>>40
なんやねんwww
考えることは同じやな
海苔をドサーっと乗せるのも好き




33: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:28:27 ID:H17
チャーハンは激辛の方がうまい




36: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:32:38 ID:aXT
あれ警察は?




43: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:55:13 ID:zXK
ラー油チャーハンの作り方

まず熱したフライパンにラー油を入れて、卵を半熟に炒めます
次にまたラー油を入れ、ハムでもチャーシューでも良いので炒めます
さらに追いラー油をしてご飯を入れ、炒めます
最後にネギを大量に入れます

出来上がり




44: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)05:58:08 ID:zXK
あ、半熟卵はいっかいだして、出来上がり直前に入れましょう
卵の水分がご飯にうつらんように工夫してね




45: 名無しのスコールさん 2018/11/06(火)17:06:33 ID:ID:xdS
>>44
なんやそれウマそうやな
ワイもやる




47: 名無しのスコールさん 2018/11/08(木)00:59:20 ID:wd2
冷凍のやつ食えばええんや




48: 名無しのスコールさん 2018/11/08(木)01:01:03 ID:Q9E
まぶローソンに行きます
冷凍チャーハンを買います
家に帰ってレンチンします
袋を開けます

完成




52: 名無しのスコールさん 2018/11/08(木)04:27:46 ID:aRO
最強(笑)




54: 名無しのスコールさん 2018/11/08(木)04:36:42 ID:DC0
こういううだうだ準備するのは嫌いや
十分に熱したフライパンに油ドバー米ドバー卵ドバーニンニクドバー仕上げに塩コショウパラー
これだけでええねんよ




58: 名無しのスコールさん 2018/11/08(木)05:47:05 ID:w7R
>>54
ほんこれ




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この記事へのコメント一覧

    • 1. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年11月09日 12:59
    • ID:c9KH8cxe0
    • >まずはフライパンで

      この時点で読む気なくした
      中華鍋くらい買えよ
      プロ仕様でも数千円なんだからさ
    • 2. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年11月09日 13:45
    • ID:MCqLpGgm0
    • チャーハンとペペロンチーノって絶対プロ素人の上からアドバイスマン湧くよな
    • 3. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年11月09日 14:44
    • ID:ZLTr4z140
    • 調理器具やらマイナーな調味料揃えるくらいなら店で食う
      こっちは家にあるものでできるそこそこ美味しいチャーハンが知りたいんじゃ

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