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刺し身のつまは飾り?食べるもの?意外と知らない「食べ方・食べ合わせ」・・・

1: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:43:45
https://www.sankei.com/premium/news/180504/prm1805040005-n1.html
「つまは単なる飾りではなく、料理の一部。栄養の面からも、すべて食べるものです」と、竹内さんは説明する。

つまは独特の香りと辛味を持つ香辛野菜が多い。殺菌作用があることから、「もともとは魚の腐敗や食あたりを防ぐ役目がありました。鮮度の良い魚が手に入るようになった今日では、口直しや香りを楽しむための役割が大きいです」






引用元:


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2: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:44:33
食べるものだとわかってるけど食べない




3: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:44:36
醤油つけて食べます




4: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:44:41
普通に食べてた。




5: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:44:50
つま好きだから食べてる




7: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:45:06
つまや大葉、大好き!




9: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:45:20
絶対食べる派、もったいない!




10: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:45:41
最後につまの上にわさびを乗せて余っていれば大葉に包んで食べます。




11: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:45:45
切り立ての大根には食物酵素が含まれるから、刺身の消化を促進して胃腸へのダメージを減らす役割もあるんだよ




12: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:46:19
下の大根は魚の臭みが有りそうなので食べない




13: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:46:42
食べるよ
生ゴミだしたくないし




14: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:46:47
スーパーの安売りの刺身のベッチャベチャのツマは食べない
高島屋のお刺身の付け合わせは食べます




15: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:46:54
乾いてなければ食べる




16: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:47:36
浜ちゃんの格付け番組で料理の盛り合わせの仕方をやっていて、料理人の先生たしか土井さん?が、食べられるもの以外を皿に載せてはいけませんって言ってたけど、もみじとか硬い葉っぱとか食べられないですよね




66: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 06:08:45
>>16
その番組は見てないけど
洋食は食べられないものは皿にのせない
和食は食べられないものも皿にのせる(飾りや季節感の演出)
って聞いたことあるから、その先生は洋食専門の先生だったとか?




17: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:47:45
お腹に余裕があればツマまで食べます!




18: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:48:14
食べたいけど、飲み会とかだと周りの目が気になって食べられない…






68: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 06:17:05
>>18
全然気にならないけど。




19: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:48:56
好きなのですすんで食べますが、食用菊だけは無理です。




20: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:49:31
あの絶妙なシャキシャキ感。




21: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:49:39
栄養とか消化酵素とかわかっててもスーパーのお刺身とかで赤い汁がついてたら食べない。外食時は食べる




22: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:49:52
菊も醤油に入れる
飲食店のは使い回しがあるから怖くて出来ないけど




23: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:50:38
スーパーで刺し身買って、更に別売りのつま(50円)も買ってたべちゃう!
わさびとガリも美味しく頂くよ




24: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:50:56
菊は花びらをちぎって醤油に入れて刺し身と一緒に食べるんだっけ ダウンタウンの番組でやってた






25: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:51:10
食べない、なんか貧乏くさい




26: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:51:11
大根は味噌汁の具にします




31: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:56:09
>>26
うちの母さんがよくやってた 笑
綺麗な大根のつまが大量に残った場合だけど。
意外とイケる。




27: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:51:38
いいお店のツマは食べる。おいしいし。
スーパーで買ったドリップたっぷりの大根のツマは食べないな。




28: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:52:58
つまが刺身の汁で汚れてないなら食べる。大根のつまは好き。

余談だけど、韓国で刺身を頼んだら大根のつまじゃなくて海藻で出来た透明の食感がプチプチする麺みたいなやつに刺身を乗せて出てきた。(日本のスーパーで食べる用で売ってるやつ)だった。
たまたまその店がそうだったのかな。




29: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:54:43
信頼できるお店のは食べる。付いてきてるやつ、だいたい全部食べる。




30: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:54:44
わさび醤油につけて食べます。
刺身高いからツマ多めで日本酒に合わせる。




32: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:56:17
ツマは、刺身と共に食す




33: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:56:51
絶対食べる
好きだから
最近菊の花の食べ方を知ったから、今度試してみる予定。




34: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:57:11
居酒屋とかのは食べるけど、スーパーとかの盛り合わせのは食べない。




35: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:58:09
刺身盛り合わせは、ツマと大葉が無いと何となく貧相に見える
味以前に、見た目が問題




36: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 00:59:28
スーパーの刺身に入ってるケンはかなり白い
あれは漂白剤で意図的に白く見せかけてる




43: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:08:36
>>36
そういうスーパーもあるのかも知れないけど
大根を切って暫く置いておくと白くなるよ
料理しない人?

高いお店では水にさらしてあるよね




37: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:01:26
貧乏くさいって人、気の毒。
料亭で、板さんが丁寧にかつらむきにして作ってるの、見たことない?
それも貧乏くさい?




39: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:04:21
>>37
きっとそういうお店で食べたことないんだよ。
可哀想な人だと思った。




40: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:05:07
たんぽぽは残しちゃうけど、大根とシソは食べる




41: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:07:19
大根も大葉も食べる。
ちょっといいお店の刺身だと、わさびより蓼で食べる。
蓼がついてるとなんだか嬉しい。
子供の時、母が大根大量にスライスしてブロックの刺身を切って盛り付けてくれてたけど、最後は大根の取り合いになってたわwww




48: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:18:44
生臭いものを食べたあとに大根を食べると口の中がさっぱりする効果があるみたいね
でも普通にかつらむきしてつまを作るのは相当庖丁使いがうまくないときれいに揃わないよ
特に大根が小さくなってくると難しい




49: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:24:29
家だと青じそドレッシングとかかけて
大根サラダとして食しています(笑)




50: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:27:04
お店ではわさび醤油にちょっとだけつけて食べる。
スーパーのドリップが染み込んでるのは食べても少しだけかな。




51: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:27:20
スーパーの大根、機械でするからめちゃめちゃ長い時あるよね…。
お箸で持っても終わりがないから、どうしようか迷って結局切る(笑)




58: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:51:17
お刺身を一切れ残して後でツマと一緒にお吸い物にするのが好き




59: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 01:51:50
知ってたけど刺身食べない買わないアレルギー




61: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 02:42:22
大根に醤油つけてそれをお刺身につけるみたいな作法なかった?気のせい?




70: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 07:05:47
食べへん。たまに血あえがついてて、臭かったりして嫌やし




62: 名無しのスコールさん 2018/05/05(土) 02:57:33
刺身とつまを重ねて一緒に食べるとうまい




1000: 以下、スコールちゃんねるがお送りします 2012/04/25(土) 00:00:00.00 ID:squall

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この記事へのコメント一覧

    • 1. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年05月16日 10:50
    • ID:EnIf0iZI0
    • カサカサべちゃべちゃになってなきゃ食べる
      刺身を大葉で巻いて食べるの好きだから大葉3.4枚欲しいw
    • 2. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年05月16日 11:09
    • ID:dAsK23oB0
    • 脂の乗った団地ツマなら食べます
    • 3. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年05月16日 11:12
    • ID:q8sAu8WQ0
    • 食べない派涙目
    • 4. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年05月16日 11:36
    • ID:YhVg.loy0
    • わさびと大葉のコンボが好き
    • 5. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年05月16日 11:42
    • ID:.uAyAgBG0
    • 氷水で洗うと美味しい
    • 6. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年05月16日 11:51
    • ID:AlKi.qs.0
    • 食用菊だけは食べない
    • 7. 雨も滴る良い名無し
    • 2018年05月16日 13:52
    • ID:.LAbIq3t0
    • 魚屋のじいちゃんにマグロの刺身を注文したら、大根に大葉の千切りをまぜたツマを付けてくれた。千切りにするとよい香りが大根とマッチして美味しかった。

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