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2: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:39:11.845 ID:onqfNGz50
あげたんこれ
3: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:39:58.500 ID:ID:zdDAloJk0
>>2
フライパンに油引いて上げた
フライパンに油引いて上げた
10: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:41:39.734 ID:S2LY6NGY0
>>3
お湯だろ
お湯だろ
13: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:42:27.939 ID:ID:zdDAloJk0
>>10
マジ?
マジ?
4: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:39:58.901 ID:EozQX1fb0
マッシュポテトじゃん
7: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:40:50.347 ID:ID:zdDAloJk0
>>4
これかマッシュポテトというのか
これかマッシュポテトというのか
5: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:40:21.493 ID:tPko2lvJ0
そのまま潰してマッシュポテトにしちまえ
6: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:40:47.224 ID:BouxBylP0
品種が悪い
8: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:41:11.318 ID:ID:zdDAloJk0
>>6
新じゃがいもってやつ
鹿児島産らしい
新じゃがいもってやつ
鹿児島産らしい
9: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:41:19.257 ID:aWQGf6Or0
油の温度が低かったんじゃね
16: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:43:04.785 ID:ID:zdDAloJk0
>>9
それはあるかも
それはあるかも
11: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:41:53.437 ID:EWjOpJHr0
油引いてって言ってる時点で揚げてないじゃん
14: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:42:51.826 ID:ID:zdDAloJk0
>>11
初めての自炊だからよく分からん
初めての自炊だからよく分からん
12: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:42:16.823 ID:ID:zdDAloJk0
これこのまま潰せばマッシュポテトっていうやつになるのか?
15: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:42:52.631 ID:9P4bs5fW0
フライパンで油少量ならチンして水分飛ばしてない >>1がイジ
20: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:22.607 ID:3DazqgaH0
>>15
イジって北欧神話の巨人のことか?
イジって北欧神話の巨人のことか?
27: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:27.436 ID:ID:zdDAloJk0
>>20
ワロタ
ワロタ
23: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:50.976 ID:ID:zdDAloJk0
>>15
レンジでチンはした
レンジでチンはした
17: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:43:29.826 ID:EozQX1fb0
切ったじゃがいもは冷やしとけ
油の温度が下がるとうまくいかないから少しずつ揚げる
油の温度が下がるとうまくいかないから少しずつ揚げる
23: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:50.976 ID:ID:zdDAloJk0
>>17
なるほど
なるほど
18: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:43:59.099 ID:q65P1SeO0
ワロタw
ふかし芋になってるwwwwww
ふかし芋になってるwwwwww
23: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:50.976 ID:ID:zdDAloJk0
>>18
うむ
うむ
19: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:01.923 ID:S2LY6NGY0
初めてで揚げ物とか死ぬ気かこいつ
23: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:50.976 ID:ID:zdDAloJk0
>>19
マジ?
マジ?
21: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:25.538 ID:HHRKxc+G0
これはポテトサラダにするしかないな
27: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:27.436 ID:ID:zdDAloJk0
>>21
塩味ついてるけど大丈夫?
潰してマヨネーズかければいいんだよな?
塩味ついてるけど大丈夫?
潰してマヨネーズかければいいんだよな?
22: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:44:50.748 ID:Gqxzcy6pa
どれくらい目悪いの?
28: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:58.291 ID:ID:zdDAloJk0
>>22
0.03
0.03
24: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:10.962 ID:5TaxMZNr0
このままなんとか試行錯誤すればじゃがりこの一本や二本くらい作れそう
28: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:58.291 ID:ID:zdDAloJk0
>>24
マジ?
マジ?
25: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:15.682 ID:VZRlu0Lb0
マッシュしてんじゃねえよ
28: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:58.291 ID:ID:zdDAloJk0
>>25
いやこいつが勝手に崩れてきたんだよ
俺は何もしてない
いやこいつが勝手に崩れてきたんだよ
俺は何もしてない
26: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:45:21.309 ID:gdnqWsuK0
火が強すぎなんじゃね
29: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:46:22.638 ID:ID:zdDAloJk0
>>26
油って弱火じゃないとだめなの?
油って弱火じゃないとだめなの?
30: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:47:21.283 ID:wdGOVKFSd
油と水間違えてませんか
36: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:49:59.358 ID:ID:zdDAloJk0
>>30
それはない
それはない
31: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:47:23.681 ID:q65P1SeO0
フライパンより鍋に油ぶちこんでやった方がいいじゃないの?
油の処理面倒だけど
業務用だとフライヤーっていう調理器具でやるんだけど
結構、油いっぱい入ってるよw
油の処理面倒だけど
業務用だとフライヤーっていう調理器具でやるんだけど
結構、油いっぱい入ってるよw
36: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:49:59.358 ID:ID:zdDAloJk0
>>31
なるほど
なるほど
32: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:47:41.602 ID:ID:zdDAloJk0
油少なかったのかな
40: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:51:08.361 ID:q65P1SeO0
>>32
油引いてるっていう時点でそうなのかな?と
店でフライドポテト作る時はフライヤーっていう調理器具に
なみなみ油入ってて、そこで揚げてた
油ひくというより、流し込むって感じw
油引いてるっていう時点でそうなのかな?と
店でフライドポテト作る時はフライヤーっていう調理器具に
なみなみ油入ってて、そこで揚げてた
油ひくというより、流し込むって感じw
44: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:52:35.637 ID:ID:zdDAloJk0
>>40
油多くないと挙がらないんだな
油多くないと挙がらないんだな
46: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:53:53.133 ID:5jC7Nvr5d
>>44
ハッシュポテトまがい
ハッシュポテトまがい
48: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:54:47.203 ID:ID:zdDAloJk0
>>46
ほう
ほう
33: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:48:46.989 ID:L2DSVEkM0
揚げ焼きになってるんじゃねえか
36: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:49:59.358 ID:ID:zdDAloJk0
>>33
揚げ焼きっていうのか
サンクス
揚げ焼きっていうのか
サンクス
35: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:49:48.226 ID:VSW3x07e0
油の温度が低すぎると表面がカリっとなる前に
中のほうまで火が通って柔らかくなるからグチャグチャになる
中のほうまで火が通って柔らかくなるからグチャグチャになる
37: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:50:38.277 ID:ID:zdDAloJk0
>>35
分かった
油が少ない&油の温度が低い
これが原因みたいだな
分かった
油が少ない&油の温度が低い
これが原因みたいだな
39: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:50:54.610 ID:ID:zdDAloJk0
でも絶妙な塩加減でそこそこうまい
41: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:51:38.332 ID:5jC7Nvr5d
潰して小判形にして小麦粉まぶして焼けば?
44: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:52:35.637 ID:ID:zdDAloJk0
>>41
それ何ていう料理なの?
それ何ていう料理なの?
46: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:53:53.133 ID:5jC7Nvr5d
>>44
ハッシュポテトまがい
ハッシュポテトまがい
48: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:54:47.203 ID:ID:zdDAloJk0
>>46
ほう
ほう
43: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:52:33.365 ID:EWjOpJHr0
バターと牛乳まぜて塩胡椒すればマッシュポテト
マヨネーズと塩胡椒とハムとか人参とか好みでまぜてポテトサラダ
片栗粉混ぜてこねて焼けば芋もち
マヨネーズと塩胡椒とハムとか人参とか好みでまぜてポテトサラダ
片栗粉混ぜてこねて焼けば芋もち
45: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:53:40.795 ID:ID:zdDAloJk0
>>43
おお、すげえ
こういうのありがたいわ
今度つくるわ
おお、すげえ
こういうのありがたいわ
今度つくるわ
49: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:55:30.219 ID:ID:zdDAloJk0
いやでも結構うまいぞ
ここから新しい料理作れそうな気がする
ここから新しい料理作れそうな気がする
50: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:56:16.334 ID:nYdOJSX90
芋だからな
54: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:58:27.673 ID:ID:zdDAloJk0
>>50
芋って万能なの?
芋って万能なの?
51: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:57:05.353 ID:ynPrsD6v0
52: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:57:12.858 ID:uYCHaXUh0
揚げろよ
55: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:58:42.079 ID:ID:zdDAloJk0
>>52
あげたつもり
あげたつもり
58: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 17:59:52.838 ID:q65P1SeO0
確か、店で教わったのは180度が適温
フライヤーなら温度計がついてて一目瞭然でわかるけど
フライパンやなべでどうやって温度はかるか知らんw
パン粉とか落として適当に計るのかな?
180度までは強火であと弱火で温度保つ・・とかだった気が・・
フライヤーなら温度計がついてて一目瞭然でわかるけど
フライパンやなべでどうやって温度はかるか知らんw
パン粉とか落として適当に計るのかな?
180度までは強火であと弱火で温度保つ・・とかだった気が・・
63: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:03:07.288 ID:ID:zdDAloJk0
>>58
温度計があったな
というかとりあえず油足りてなかったw
温度計があったな
というかとりあえず油足りてなかったw
65: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:07:43.691 ID:5jC7Nvr5d
>>63
まさか普通の水銀温度計使うつもりか...。
油はパン粉かなんか入れてサッと上がってきたら揚げ時
まさか普通の水銀温度計使うつもりか...。
油はパン粉かなんか入れてサッと上がってきたら揚げ時
66: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:07:56.320 ID:TezsdjCL0
水にさらして表面のデンプンを落とす
油の温度は、菜箸浸けて全体からシュワシュワ泡が出るくらい
油の温度は、菜箸浸けて全体からシュワシュワ泡が出るくらい
72: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:17:36.710 ID:ID:zdDAloJk0
>>66
なるほど
なるほど
67: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:11:31.872 ID:G9LCw40F0
油少なすぎて炒め物になってるにしても全く焦げてないのはどういうことなんだ…?
73: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:18:19.342 ID:ID:zdDAloJk0
>>67
テフロンだから?
テフロンだから?
75: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:20:32.881 ID:L2DSVEkM0
>>73
テフロンは関係ねえよ
テフロンは関係ねえよ
68: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:12:41.746 ID:EGnoMUEv0
やめろーーーーーーしゅ^くんのが
69: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:12:52.348 ID:j58mTVzr0
水銀温度計ワロタ
74: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:20:18.211 ID:EozQX1fb0
揚げ物はちゃんと温度計使った方が失敗がない
76: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:21:22.786 ID:ID:zdDAloJk0
>>74
うむ
うむ
70: 名無しのスコールさん 2017/05/14(日) 18:17:11.439 ID:OCJ+1et3a
市販の切ってあるやつ買えよ
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この行程じゃないと高確率で失敗する。
揚げ方も一回目は160℃で時間をかけて水分を抜く、2回目は200℃で表面をカリッとさせる。
ポテトは2度揚げが基本。