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3: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)12:07:40 ID:dye
本来の寝かせるはずっと弱火で加熱し続けるではないの?
ラーメンとかは火を止めないよな
ラーメンとかは火を止めないよな
5: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)12:53:59 ID:sH1
「常温で保存し、温度が55度程度まで下がってくると」
なに言ってんだこいつ
55度以上が常温ってどこの異世界だよ
なに言ってんだこいつ
55度以上が常温ってどこの異世界だよ
6: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)13:03:58 ID:649
>>5
中身の温度が55度以下ってことじゃない?
1時間熱しても死なない芽胞って状態になったらお手上げか
中身の温度が55度以下ってことじゃない?
1時間熱しても死なない芽胞って状態になったらお手上げか
9: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)14:33:50 ID:fhb
>>5
"常温で保存"
ってさ冷蔵庫や冷凍庫に入れず室内に放置する事でしょ?
カレーの温度が下がって55℃に成ったときに菌が繁殖し易くなるって意味じゃん
国語の勉強もっと頑張っとけばよかったね
"常温で保存"
ってさ冷蔵庫や冷凍庫に入れず室内に放置する事でしょ?
カレーの温度が下がって55℃に成ったときに菌が繁殖し易くなるって意味じゃん
国語の勉強もっと頑張っとけばよかったね
8: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)13:51:06 ID:J2V
風呂に漬かればレジオネラ菌
カレーを食えばウェルシュ菌
魚介系を食えばサルモネラ菌
なにもしなくとも肺炎球菌や溶血性連鎖球菌
もうね、何やっても感染するときは感染するものだと、
俺はもうあきらめた。
カレーを食えばウェルシュ菌
魚介系を食えばサルモネラ菌
なにもしなくとも肺炎球菌や溶血性連鎖球菌
もうね、何やっても感染するときは感染するものだと、
俺はもうあきらめた。
10: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)14:43:33 ID:Tef
一晩寝かせる前のカレーを作った段階では実行準備段階になるんですかね
13: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)15:20:24 ID:B5X
昔、約45年前カレーを三日間ぐらい常温で平気で放置してて、
うまいうまいと食っていた。 まだ生きてる!
うまいうまいと食っていた。 まだ生きてる!
14: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)15:53:16 ID:sRe
カレーを食べたら辛ぇ…なんちてなんちて
16: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)16:47:51 ID:UgH
ナスカレー作ったら翌日ネバッと糸ひいたから捨てた
あれ食えたのかなあ
あれ食えたのかなあ
17: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)16:56:58 ID:bgO
MSBookShelfで調べてみた
じょうおん(ジャウヲン)【常温】
1 常に一定した温度。
2 特に冷やしたり熱したりしない自然のままの温度。ふつう摂氏一五度。
3 一年中の平均の温度。
Kokugo Dai Jiten Dictionary. Shinsou-ban (Revised edition) ゥ Shogakukan 1988/国語大辞典(新装版)ゥ小学館 1988
温度が55度程度まで下がってくる、のだからその状態は“常温”ではない
調理後、温度が55度程度まで下がってくると〜、ぐらいが正解
じょうおん(ジャウヲン)【常温】
1 常に一定した温度。
2 特に冷やしたり熱したりしない自然のままの温度。ふつう摂氏一五度。
3 一年中の平均の温度。
Kokugo Dai Jiten Dictionary. Shinsou-ban (Revised edition) ゥ Shogakukan 1988/国語大辞典(新装版)ゥ小学館 1988
温度が55度程度まで下がってくる、のだからその状態は“常温”ではない
調理後、温度が55度程度まで下がってくると〜、ぐらいが正解
18: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)16:58:46 ID:4fZ
ココイチのカレーって何日使うんだろ
19: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)17:05:09 ID:As5
>>18
CoCo壱はセントラルキッチンで
大量に作り、後は冷凍して
店舗に配送するんだよ。
CoCo壱社長曰く「カレーは冷凍後が美味い」らしい。
CoCo壱はセントラルキッチンで
大量に作り、後は冷凍して
店舗に配送するんだよ。
CoCo壱社長曰く「カレーは冷凍後が美味い」らしい。
28: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)22:13:48 ID:4fZ
>>19私が知りたかったのは各店舗で解凍調理したカレーの賞味期限のことね
その辺のノウハウが知りたかったのw
その辺のノウハウが知りたかったのw
29: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)22:28:42 ID:As5
>>28
保温用大型バットを複数使用して、
毎日兄貴は捨てるんじゃないの。
弟はシンクに氷をためて冷やしてから
空気に触れないようにラップして
翌日に使う。
3日目の使用はないと信じたい。
保温用大型バットを複数使用して、
毎日兄貴は捨てるんじゃないの。
弟はシンクに氷をためて冷やしてから
空気に触れないようにラップして
翌日に使う。
3日目の使用はないと信じたい。
30: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)22:47:16 ID:4fZ
>>29取り分けて二日が限度ってことですね参考になりました
21: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)17:16:00 ID:Ker
こんななんでもない記事すら誤解する人が少なくないということが実証された
朝日新聞の偏向報道や捏造報道が相次ぐのは必然だったんだな
朝日新聞の偏向報道や捏造報道が相次ぐのは必然だったんだな
24: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)18:11:16 ID:xrf
日本中でいままで一晩立ったカレーを食ってきたひとがどんだけいるんだろうな。
25: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)18:59:52 ID:7po
セレウス菌「こえー」
26: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)19:05:10 ID:CrL
一晩寝かせたカレーが特別に美味いと思った事は無い。
おでんは冷める時に具がダシを吸うと言われてるけどカレーもそういう事なのかな?
おでんは冷める時に具がダシを吸うと言われてるけどカレーもそういう事なのかな?
27: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)19:48:08 ID:SF2
>>26
そうだよ。浸透圧によって、味が染み込む。
俺は美味しいとは思わんが、濃くはなる。
そうだよ。浸透圧によって、味が染み込む。
俺は美味しいとは思わんが、濃くはなる。
33: 名無しのスコールさん 2017/04/11(火)22:55:20 ID:zRM
普通に夏でも鍋のまま常温保存で翌朝もカレー食ってたけど
腹壊したことなんてないぞ
腹壊したことなんてないぞ
34: 名無しのスコールさん 2017/04/12(水)01:31:57 ID:WNR
http://idsc.nih.go.jp/idwr/kansen/k06/k06_33/k06_33.html
わが国におけるウエルシュ菌食中毒事件数は年間20〜40件(平均28件)程度で、それほど多いものではない。
しかし、1事件あたりの平均患者数は83.7名で、他の細菌性食中毒に比べて圧倒的に多く、大規模事例の多いことが分かる。
本菌による食中毒の発生場所は、大量の食事を取り扱う給食施設や仕出し弁当屋、旅館、飲食店等である。
主な原因食品には、カレー、スープ、肉団子、チャーシュー、野菜の煮物(特に肉の入ったもの)等があり…
わが国におけるウエルシュ菌食中毒事件数は年間20〜40件(平均28件)程度で、それほど多いものではない。
しかし、1事件あたりの平均患者数は83.7名で、他の細菌性食中毒に比べて圧倒的に多く、大規模事例の多いことが分かる。
本菌による食中毒の発生場所は、大量の食事を取り扱う給食施設や仕出し弁当屋、旅館、飲食店等である。
主な原因食品には、カレー、スープ、肉団子、チャーシュー、野菜の煮物(特に肉の入ったもの)等があり…
35: 名無しのスコールさん 2017/04/12(水)12:56:01 ID:2WT
弱火をかけたままなら数日間はOKなんだろうか
36: 名無しのスコールさん 2017/04/12(水)17:04:33 ID:Fs4
老舗の蒲焼屋の秘伝のタレとかも必ず毎日火にかけてるみたいだからな
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次から念の為に冷蔵庫で保存でいいじゃないかな。