PICK UP!

このRSSは【スコールちゃんねる】が管理しております



強い中毒を引き起こす身近にある野菜を教える。

14

1: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 20:48:34.97 ID:CAP_USER9.net
スイセンをニラと間違えて食中毒に」「山菜と有毒植物を誤認」など、園芸植物や野草を熟知しないばかりに起こる事故が、あとをたちません。軽症の場合もありますが、なかには、救急搬送されるケースもあります。特にジャガイモ、マメの仲間、ウリの仲間などには十分な注意が必要です。『身近にある毒植物たち』を著した森明彦氏が、これらの中毒症例をご紹介しながら、回避のポイント、そして身近な生命科学のおもしろさをご案内します。
「ジャガイモ」──芽を取り除くだけでは不十分

日本で最も中毒患者数が多い植物といえば、圧倒的に「ジャガイモ」です。意外という方もいるのではないでしょうか。

ジャガイモは、「ソラニン」(solanine)、「チャコニン」(chaconine)という成分を合成して、嘔吐、腹痛、下痢、めまいを起こさせ、追い払おうと警戒します。特に収穫されたとき、つまり地表に出たとたん、ソラニンなどの合成をせっせと開始します。

ジャガイモが“警戒”を始めた様子は、ちょっと見ただけではわかりません。「新芽の部分が危険」ということはよく知られるところですが、その周辺も大変危険です。「皮がミドリ色に変色してきたら危険」とも言われますが、ジャガイモの品種によっては、外側からだけだと判断できない場合もあるので、輪切りにして、見てみましょう。中のほうまで明るいミドリ色になっていることもあり、こちらも危険です。加熱調理をしても腹痛や下痢などの症状を引き起こすこともありますので、ご注意ください。

火を通せば安全とは限りません。「ソラニン」や「チャコニン」は、茹でたり多少焼いたりしただけでは分解されないのです。

たとえば、2006年には東京都の小学校で75名の児童と教員2名が食中毒を起こしました。校内で栽培したものを調理員が皮つきの「茹でジャガイモ」にしたところ、腹痛、吐き気、喉の痛みなどを訴えました。幸い、すべての児童が軽症で済みました。2009年には奈良県の小学校で、35名が中毒を起こしましたが、このケースでは炒めるなどして食べています。

これらの事例では重症にはなりませんでしたが、ジャガイモには、昏睡や幻覚症状を引き起こすほど強烈な神経毒性があるので、十分な注意が必要です。

では、ジャカイモの中毒を避けるには、どうしたらよいのでしょうか。ポイントは、ジャガイモを懐柔し、この有毒成分をできるだけ作らせないようにすることです。

(1)栽培しているとき、ジャガイモが土から顔を出していたら、土をしっかり被せる。

(2)芽の部分やミドリ色になっている皮は、周辺を含めしっかり取り除く。

(3)明らかに小さなイモは、決して食べないようにする。

(4)保管する場合は、太陽や電灯の光に当てないようにする。

講演などで、私がよく注意するのは、「小さなイモは食用にしないでください」という点です。ソラニンなどが多く含まれる傾向があるのです。可愛らしいし、もったいないと思われる方が多く「どうしても使いたい」というような場合は「その小さなイモを種イモにして、来年も育ててあげてください」とお伝えしています。

また、ソラニンなどは水によく溶ける性質があります。少しばかり日が経ったジャガイモを調理するときは、皮を厚めに切って、よく水にさらします。あるいは十分に茹でてから、茹で汁を捨てればより安心です。
「インゲンマメ」──加熱が不十分だと毒性が5倍に!

続きはこちら

http://toyokeizai.net/articles/-/130706




引用元: ・強い中毒を引き起こす身近にある野菜 ジャガイモ インゲン豆に要注意


pickup
【Fate】その日、少年は運命に出会うが乳上だったらどうなっていただろう
【画像】レーズンパンこと牧野アナがめざましアクアを卒業wwwwwwwwwww
宮川大輔さんが感染症にかかって芸能界を引退する模様!!!!!!!!
【驚愕】ねづっち、ブレーク当時の月収wwwwww
【訃報】金正恩、自爆テロで死亡wwwwwww
【画像】男がホストクラブに行くとこうなるらしいwwwwwww
【画像】叶美香さんの修正なし画像をご覧下さいwwwwwwwwww
【速報】水は2回沸騰させてはいけないと判明 2回沸騰させると毒ガスが出る・・・
【動画】日本の女子高生を必死にナンパする韓国人wwwwwwwwwwwwww
【画像】面白画像で笑ったらみんなで寝ようwwwwwwwwwwwww
【画像】社畜のボーナス額ワロタwwwwww
【画像】マギーが身体のほぼ晒けだしてる画像セクシー過ぎるwwwww

43: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:51:07.96 ID:b0Qso69t0.net
ズッキーニはまじでやばい
苦いズッキーニはすぐに口から出せ!




8: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 20:54:07.60 ID:tcPWb3d30.net
芽が出たジャガイモ、もったいないからとポテトサラダにして食ったら
1週間、七転八倒ですた。
下痢はともかく、頭痛がすごいの。




11: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 20:56:32.65 ID:vA6I+PEz0.net
ジャガイモは畑に捨ててもカラスさえ食わない毒ある食物だからな
2世代3世代で家庭菜園やってればそれなりに知識あるだろうけど、日に焼けて緑色になったり、親指の第一関節くらいの大きさになってない
やつを食うと、耐性ない奴だと腹痛起こしたり白目剥いて泡吹くからなw




14: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 20:59:25.63 ID:5RDsPbZn0.net
>>11
?日の当たり方で、病的な緑色に染まるのな?w
厚めに皮むいて、食ったけどさ。。




13: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 20:57:45.17 ID:1h0XoFBN0.net
強い中毒性を持つ水
強い中毒性を持つ酸素




17: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 21:13:43.52 ID:Fg4oG9Rn0.net
小さいジャガイモ普通に食ってるけど




21: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 21:20:53.59 ID:8WgIsFu80.net
>>17
土をちゃんと被せてる農家の作ったじゃがいもなら平気だろ
保育園や学校で作ってる奴が危なっかしい




41: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:25:41.67 ID:X5X2V9920.net
>>17
畑はなぁ、小さいジャガイモも回収しないと
芽が出て次の時期に困るんだよ。
どんなに小さくてもな、食えるからじゃなく回収してるだけなんだよ。




20: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 21:18:56.92 ID:9pzLbGjd0.net
今年一番の素晴らしいニュースだね




24: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 21:28:17.64 ID:3A5PuVaD0.net
ピンポン玉くらいのジャガイモ、フツーにスーパーで売ってるが、どのくらい小さいとダメなの?




27: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 21:43:20.39 ID:S+gaTu1K0.net
>>24
小さいやつが駄目だ。




25: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 21:32:15.59 ID:+2LnKX5h0.net
芽7-8、皮剥いてもやや緑色のを4個油でポテトチップス状に揚げても中毒くらったな。吐きと下痢がダブルでくる




30: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 21:54:20.92 ID:2K4lfQhv0.net
あの毒が回って痺れてる時が一番気持ちいいのにね




33: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 22:14:31.49 ID:D/rokUrw0.net
> 昏睡や幻覚症状を引き起こすほど強烈な神経毒

合法ドラッグ?




34: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 22:16:01.06 ID:w2Ybxz/U0.net
マヨネーズも依存性あるんだろ、いいのかあれ




35: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 22:29:00.78 ID:FzG+FNGs0.net
ナス科全般微量の毒が含まれてて
代謝できない体質のやつは関節痛起こすんだろ




36: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 22:38:39.65 ID:F2ms7J3a0.net
紫蘇とアジサイの葉を間違えて中毒ってニュースもあった。




37: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:15:37.42 ID:R9jYrrV70.net
たまーに下痢したりするのはこれのせいかもと思うと怖いけど、分厚く皮剝いて深くまで芽を取って食べちゃう。




38: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:17:37.48 ID:R9jYrrV70.net
じゃがいもを水に付けるのはソラニン対策だったのか…これからは面倒くさがらずにやろう…。




39: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:19:46.75 ID:aPQFlNFw0.net
わい、野菜アレルギー多くて困る
以前は平気だったのに

ジャガイモも大量に食べると吐くし
ピーマン、玉ねぎは少しでも腹痛
牛肉(牛脂)でも下痢
とにかく食べるなら少しだけ
炭水化物が一番安全




44: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:51:32.56 ID:8WgIsFu80.net
>>39
全部安全だよ、お前さんの体がおかしいだけだ




40: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:22:19.63 ID:5JswwtNJ0.net
なあ、ぶっちゃけ

ポテチ以外価値ないよな




45: 名無しのスコールさん 2016/08/14(日) 23:54:18.67 ID:k0CDKgr50.net
基本野菜って毒物なんじゃないかと思った。
繁栄のためにどうぞ葉や実を食べて下さいっ
ていう植物はあるのかな。




48: 名無しのスコールさん 2016/08/15(月) 00:59:18.50 ID:oT2rFD5i0.net
えー、芽がニョキニョキ出たじゃがいもはもったいないから
芽の部分をクリッと切り取って、いつも食べてたよー
家族の誰も中毒おこしたことないけどな??




50: 名無しのスコールさん 2016/08/15(月) 11:55:56.39 ID:z0RFO7LL0.net
畑で取れた小さい奴は油で皮ごと揚げて塩ふって食う
うまいよ




53: 名無しのスコールさん 2016/08/15(月) 19:47:56.69 ID:HCdMKlaN0.net
やさいは夏と冬に女子中学生、女子高生達が集まるコミックマーケットにおいて、急性中毒や慢性中毒、はては世代を超えた中毒の移動まである危険物です




54: 名無しのスコールさん 2016/08/18(木) 16:50:46.48 ID:hA7uwfeb0.net
いろいろあるけど気にしない




55: 名無しのスコールさん 2016/08/18(木) 16:58:35.61 ID:f4CYOTLa0.net
土いじりって落ち着くよな




56: 名無しのスコールさん 2016/08/18(木) 17:16:54.90 ID:bDfRkUe30.net
いちどカレーに入ってた芽の出たジャガイモ食べたらしくて
一晩中吐いたことある。それからジャガイモ事態敬遠してたが
自分で丁寧に皮剥くことにして食べてる。
が最近はジャガイモ高くて買えません(´;ω;`)ウッ…




1000: 以下、スコールちゃんねるがお送りします 2012/04/25(土) 00:00:00.00 ID:squall

3年F組スカサハ先生 3年G組ノッブ先生 3年S組クソヒゲ先生 

【速報】松屋で人が死んでる
【悲報】3日前に900万の元手からFXスタートした人が悲惨すぎる・・・

【悲報】小向美奈子(31)、女子刑務所での現在がヤバイwwwww

【悲報】元SKE三上悠亜、大噓つきだったwwwww

【画像】今週のヤングジャンプのグラビアけしからんwwwwwwwwwwww

【悲報】日本人の99%、これの固有名詞を知らない

【画像】広瀬すず(17)、初体験が流出wwwwヤバ過ぎwwww


バイオハザード4の裏設定が怖すぎワロタwwww


【悲報】中田翔さん、メンタル崩壊へ

【画像大量】乃木坂46の美少女たち貼っていくwwwwwwwwww

【驚愕】11歳~18歳の女の子全て食ったことあるけど質問ある?

男と女のオーガズムの差がヤバいwwwwwww

韓国の橋本環奈wwwwwwwwwwwwwww(画像あり)

新人「先輩、さっき電話ありました」 俺「お、サンキュー 誰から?」→結果wwwww

【驚愕】ラーメン屋なんだが儲かりすぎて笑えないwwwww(※画像)

【悲報】8.6秒バズーカーの現在wwwwwwwwww

包茎手術した結果とんでもない事になった奴らの末路・・・

【悲報】ノートパソコンのメモリを4GB→8GBに増設した結果wwwwwwwwwwwwww

【画像】「2chのアイドルぼっさんの悲劇」から間もなく2年を迎える・・・

加藤茶の嫁・加藤綾菜が茶を虐待!?現在の食事がやばい件…(離婚した元妻画像あり)

【緊急速報】 香取慎吾、 芸 能 界 引 退 !!!!

【警告】ラーメン屋で「絶対にやってはいけない行為」がこちら…お前ら気を付けろよ…

【画像】最近の10代女子の体重wwwwwwww

ラブライブのフィギュア可愛すぎワロタwwwww

【悲報】田中みな実アナ、カミングアウトwwwwアカンwwww


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    最新記事(外部)


   スコールちゃんねるおすすめスレッド

このRSSは【スコールちゃんねる】が管理しております。 ランキングにご登録して頂ける際には、お手数をおかけ致しますが「squallchannel」で置換お願い致します。








この記事へのコメント一覧

    • 1. 雨も滴る良い名無し
    • 2016年08月19日 21:29
    • ID:Ig7xkoR5O
    • 切ったジャガイモを水にさらすと、デンプンも落ちるがな。

      油で揚げる場合はデンプンがコゲるからそうした方がよいが、
      グラタンなどに使う場合はデンプンが無いせいでベチャベチャなのができる。
    • 2. 雨も滴る良い名無し
    • 2016年08月19日 21:42
    • ID:JEKMeGl00
    • ジャガイモだけじゃなくもっと教えろ
    • 3. 雨も滴る良い名無し
    • 2016年08月19日 21:44
    • ID:29mVQQ0R0
    • 枝豆も強い中毒性がある

      特にこの時期の新潟の茶豆は危険
      ドンブリ一杯食ってもやめられなくなる
    • 4. 雨も滴る良い名無し
    • 2016年08月19日 22:19
    • ID:f9OvmYAQ0
    • ジャガイモの種類のナス科は、本体を見るとトゲトゲで毒の野草に酷似です。
      本能で嗅ぎ分けてね!

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 


スポンサードリンク

スポンサードリンク

カテゴリ別アーカイブ
メールフォーム
当サイトで引用している文章や画像について、著作権は引用元・本人及び所属事務所にあります。記事や画像リンク等について万が一不適切なものがあれば即日対処しますのでお手数をお掛け致しますが連絡等お願いします。 当ブログで紹介しているサイトや画像等のご利用・閲覧は自己責任でお願い致します。
※記事の削除依頼等もお手数ですが下の「メールフォーム」からお願い致します
即日対処させて頂きます

メールフォーム←クリック

おすすめ記事
スポンサードリンク